Do tej grupy lipidów należą tak zwane tłuszcze właściwe, które są estrami trójwodorotlenowego alkoholu - glicerolu oraz wyższych kwasów tłuszczowych, zarówno nasyconych (stearynowy czy palmitynowy) - mają w temperaturze pokojowej konsystencję stałą, jak również nienasyconych (na przykład olejowy) - w temperaturze pokojowej mają konsystencję płynną. W zależności od liczby reszt kwasowych, które przyłączone są do glicerolu, mówimy o trój-, dwu- i monoglicerydach...(czytaj dalej)